Kurban bayramında sağlıklı beslenmeye, doğru yiyecekleri seçmeye, porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekmektedir. Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Kırmızı et; demir, çinko, magnezyum, fosfor minerallerini ve A, B1, B6 ve B12 vitaminlerini içermekle birlikte kaliteli hayvansal protein kaynağıdır. Ancak yağlı etlerin kolesterol ve doymuş yağ içerikleri oldukça yüksektir. Diyabet , böbrek , kalp-damar , hipertansiyon gibi hastalıklara sahip bireyler risk altında oldukları için kırmızı et tüketimini sınırlandırnalıve dikkat etmelidirler.

Uygun şartlarda kesilmeyen ve veteriner kontrolü olmayan kurbanlık hayvanlardan; salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıklar bulaşabilmektedir. Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilerek tüketildiginde hayvanların etlerindeki sertlik hazımsızlik ve midede şişkinlik gibi sorunlara sebep olabilmektedir. Bu nedenle et, 24 saat beklettikten sonra tüketilmelidir.

Etler; ķuşbaşı, kıyma gibi küçük parçalara ayrılıp, buzdolabı poşetlerine koyularak derin dondurucuda veya buzlukta saklanmalıdır. Etler derin dondurucuda -18 santigrat derecede, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta daha uzun süre saklanabilmektedir. Etler pirmek için buzluktan çıkartıldığında, buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalıdır.

Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Etler mangal yapılacaksa;kanser riski taşımaması ve besin değerinin kaybolmaması için kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir. Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır.

Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kurubaklagil gibi lif içeriği yüksek, hafif yemekler tercih edilmelidir. Etlerin yanında pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık tüketilmelidir. Günlük (2-2.5 lt) su tüketimine dikkat edilmelidir. Şerbetli tatlılaryerine sütlü tatlılar/meyveler tercih edilmelidir.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.