banner257

Ramazanın Değişmez Tadı: Sucuk İçi

Kayseri'de Ramazan ayının geleneksel yiyeceği sucuk içi, kilosu 35 liradan satılıyor.

Ramazanın Değişmez Tadı: Sucuk İçi
Kayseri'de Ramazan ayının geleneksel yiyeceği sucuk içi, kilosu 35 liradan satılıyor.Kasap, şarküteri ve marketlerde ramazan aylarında satışa sunulan suçuk içi, 250 ve 500 gramlık paketler halinde satılıyor. Sucuktan farklı olarak, bağırsağa doldurulmadan streç paketler halinde hazırlanan sucuk içi, ramazan sofralarında tadımlık ve iştah açıcı olarak yer alıyor. Kasap Ali Tuncel, kuzu ve dana etinin karıştırılmasıyla hazırlanan sucuk içinde sarımsak, 5 çeşit baharat ve tuz dışında malzeme kullanılmadığına dikkati çekiyor. Ali Tuncel, Kayseri'den yurdun dört bir yanına hatta şoklanarak yurt dışına bile gönderilen sucuk içinin tarifini şöyle verdi:


''Bir kilo sucukiçi için kuzu ve dana eti karıştırılarak, makinede çekilir. Sonra arzuya göre bir avuç kadar soyulmuş sarımsak makineden veya robotta çekilir. Üzerine yoğrulma aşamasında tuz, yeni bahar, kimyon, acı toz biber, tatlı toz biber atılır. Daha sonra bu karışım ister elde, ister robotta yoğrulduktan sonra bir saat kadar dinlenmeye alınır. Arzuya göre ister kıyma şeklinde kavrulur, ister köfte şeklinde kızartılır. Zaman zaman da üzerine yumurta da kırılıp yenebilir. Sucuk içi genelde iftariyelik olarak yenilir. Sucuk içi tavada veya ızgarada köfte olarak pişilirken herhangi şekilde yağ ilave edilmez. Ayrıca tavada kavrulmuş sucik içi genelde pideyle, çatal kullanılmadan bandırılarak yenilir.''



Güncelleme Tarihi: 24 Haziran 2015, 13:21
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner271