Kayseri’nin Bünyan İlçesine bağlı 1350 nüfuslu Büyük Tuzhisar Mahallesi’nde yaklaşık 40 aile domates üretimi yapıyor.Gerek elde kalan gerekse satılmaya müsait olmayan domatesler evlerde kazanlar kurularak salçaya dönüştürülüyor. Mahallede en az 20 aile her yıl salça yapıp satarak ev ekonomisine katkı sağlıyor. Salça üreticisi Sadin Karpuz, yaptığı açıklamada ,‘’Köyde salça fiyatları bidonu 60-75 TL arasında değişiyor. Bidonlar yaklaşık 6 kg geliyor. Tarlada kalan domatesleri Eylül ayında salçaya dönüştürüyoruz. Bu salçaları senesi gelinceye kadar şehirde veya köyde satıyoruz.Toplu alanlar daha uygun fiyata yazları Sivas Yolu’ndaki kurmuş olduğumuz tezgahlardan alıyorlar.Elimizde bazen tonlarca salça kalıyor.”dedi.
Büyük Tuzhisar Mahallesi’nde 15 yıldır domates üretimi yapan Taner Gül’de,’’Elimde 100 bidondan fazla salçam var. Geliri iyi aslında. Senede 200 bidon salça satan bir aile eğer domatesi kendi bahçesinde üretse rahatlıkla geçinebilir. Köy salçası özellikle gurbetçiler tarafından rağbet görüyor’’dedi. Sivas Yolu üzerinde kurduğu tezgahta satış yapan mahalle sakinlerinden Sayıl Teke, Rafet Karpuz, Kadir Odabaşı, İhsan Sarıtaş, Vehbi Kurtar’ın yanı sıra bir çok kişinin elinde köy üretimi ev yapımı yüzlerce kilo domates salçası bulunuyor. (BGC)
