Özel bir sac üzerinde kendine özgü yapım şekli ve malzemeleri ile Ferhat Güzey ustasının hüneriyle lezzet alan tantuni, Eski sanayi’de,Osman kavuncu bulvarı üzerinde Kayseri’ye has bir dürüm çeşidi olarak müşterilerine sunuyor. Türkiye’ye 1800'lü yıllarda Mısır'dan ve Suriye'den gelerek yemek kültürü olan tantuni son 20 yılda popüler oldu. Daha önceki yıllarda sokak başlarında, işçi pazarlarında, kalabalık semt pazarları, halk ve fabrika ile okul önlerinde seyyar tezgahlarla yapılan tantuni artık daha modern mekanlarda zevkle sunuluyor.
Kayseri’de tantunici olarak bilinen Ferhat, tantuninin; özellikle dananın but bölümünden ya da etin en yoğun olduğu ve 'et evi' olarak tabir edilen yerinden hazırlandığını belirterek, "Etin önce sinirleri alınıyor. Yaprak şeklinde ince ince doğranan yağsız et, ortası çukur tepside sıvı yağda kavruluyor. Maydanoz, nane, domates ve soğan karışımı salatayla dürüm yapılıyor. Tantuni Kayseri’ye ayrı bir tat ayrı bir renk katıyor" diyor. Tantuninin, yanında ayran ve şalgam mükemmel bir lezzet ortaklığı yaratıyor.
