Kayseri Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde, kentin köklü mutfak kültürünü tanıtmak, yöresel lezzetleri daha geniş kitlelerle buluşturmak ve gastronomi turizmine katkı sağlamak amacıyla düzenlenen 4. Kayseri Gastronomi Günleri, Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde ziyaretçilerini ağırlıyor.
Kayseri Mutfağı Ünlü Şeflerle Buluştu
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, gastronomi dünyasının tanınmış isimlerinden MasterChef Türkiye jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu’nu kentte ağırlayarak Kayseri’nin zengin mutfak kültürünü, gastronomi alanındaki yatırımlarını ve turizm potansiyelini gündeme taşıdı. İki şef, etkinlikler boyunca vatandaşlarla bir araya gelirken Kayseri’nin yöresel lezzetlerine ve gastronomi çalışmalarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Yalçınkaya’dan Mutfak Sanatları Merkezi’ne Övgü
Başkan Büyükkılıç, ilk olarak şef Mehmet Yalçınkaya’yı Mutfak Sanatları Merkezi’nde ağırladı. Merkezde yürütülen çalışmalar hakkında bilgi veren Büyükkılıç, Kayseri mutfağının tanıtımı ve gastronomi alanındaki eğitim faaliyetleri konusunda Yalçınkaya ile görüş alışverişinde bulundu.
Mutfak Sanatları Merkezi’ni inceleyen Mehmet Yalçınkaya, merkezin mimarisini, sınıflarını ve sunduğu imkânları beğendiğini belirterek, “Harika bir yer olmuş, gastronomi adına çok teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.
Başkan Büyükkılıç ise merkezde gastronomi eğitimleri verdiklerini, yükseköğretim kurumlarıyla iş birliği ve gastronomi eğitimi alan öğrencilere destek konusunda çalışmalar yürüttüklerini anlattı. Kayseri’nin sanayi ve ticaret kimliğinin yanı sıra gastronomi alanında da önemli bir birikime sahip olduğunu vurgulayan Büyükkılıç, kentin tarihsel ve kültürel zenginliğinin mutfak kültürüne yansıdığını ifade etti.
“Kayseri Mutfağını Birlikte Yaşatmaya Devam Edeceğiz”
Mehmet Yalçınkaya ile gerçekleştirilen söyleşide Kayseri’nin geleneksel yemekleri, yöresel ürünleri ve mutfak kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması ele alındı. Vatandaşların sorularını da yanıtlayan Yalçınkaya ile Kayseri mutfağının öne çıkan lezzetleri üzerine değerlendirmelerde bulunuldu.
Başkan Büyükkılıç, Kayseri mutfağının mantıdan yağlamaya, pastırmadan diğer yöresel lezzetlere uzanan geniş bir çeşitliliğe sahip olduğunu belirterek, bu değerlerin tanıtımına önem verdiklerini kaydetti.
KAYMEK Kurslarıyla Eğitim Ve İstihdama Katkı
Söyleşide belediyenin mesleki eğitim ve istihdam odaklı çalışmalarına da değinen Başkan Büyükkılıç, Kayseri Mesleki Eğitim ve Kültür AŞ (KAYMEK) bünyesinde farklı alanlarda kurslar düzenlediklerini belirtti.
Yabancı dil eğitimlerine ilişkin bilgi veren Büyükkılıç, talep doğrultusunda İngilizce, İspanyolca, Korece ve Fransızca gibi farklı dillerde ücretsiz kurslar açtıklarını ifade etti. Gastronomi alanındaki mesleki eğitimlere de dikkat çeken Büyükkılıç, Pastırma Doğrama ve Sunumu Kursu’nun yoğun ilgi gördüğünü belirterek, doğru doğrama teknikleri ve sunumun bu alandaki mesleki yeterlilik açısından önem taşıdığını vurguladı.
Söyleşide söz alan glüten hassasiyeti bulunan bir vatandaşın glütensiz kafe hizmetlerine ilişkin teşekkürünü paylaşması da belediyenin farklı beslenme ihtiyaçlarına yönelik hizmetlerini gündeme getirdi.
Program kapsamında Mehmet Yalçınkaya ile Kayseri Mutfağı Sahnesi’nde bir araya gelen Başkan Büyükkılıç, Kayseri’nin geleneksel lezzetlerinden tepsi mantısının hazırlanmasına da eşlik etti. Etkinlik, kentin gastronomi mirasının uygulamalı olarak tanıtılmasına katkı sundu. Program sonunda, plaket takdimi gerçekleştirildi.
Sivrioğlu İle Kayseri’nin Gastronomi ve Turizm Potansiyeli Konuşuldu
Başkan Büyükkılıç, gastronomi programları kapsamında şef Somer Sivrioğlu’nu da Mutfak Sanatları Merkezi’nde ağırladı. Merkezin çalışmaları hakkında bilgi veren Büyükkılıç, Kayseri’nin mutfak kültürünün geliştirilmesi ve tanıtılması konusunda Sivrioğlu’nun görüş ve önerilerini dinledi.
Somer Sivrioğlu ile gerçekleştirilen söyleşide kentin yöresel lezzetlerinin yanı sıra Erciyes’in turizm potansiyeli de gündeme geldi. Kayseri’yi sevdiğini ve gastronomi etkinlikleri dolayısıyla kente geldiğini belirten Sivrioğlu, Erciyes’e kayak yapmak için de düzenli olarak geldiğini söyledi.
Erciyes’in pist kalitesine ve ulaşım kolaylığına dikkat çeken Şef Sivrioğlu, Kayseri’nin mantı ve yağlama gibi bilinen lezzetlerinin yanında keşfedilmeyi bekleyen çok sayıda farklı ürüne ve yemeğe sahip olduğunu ifade etti.
Kayseri pastırmasını restoranlarında kullandığını belirten Sivrioğlu, televizyon programlarında da Kayseri mantısı ve yağlamasından sıkça söz ettiklerini kaydetti. Sivrioğlu, Kayseri mutfağının tanıtımında özgün tariflerin ve ürünlerin korunmasının önemine işaret ederek, özellikle Kayseri mantısının orijinalliğinin yaşatılması gerektiğini vurguladı.
Başkan Büyükkılıç’tan Erciyes Vurgusu
Başkan Büyükkılıç, Somer Sivrioğlu ile gerçekleştirdiği söyleşide Kayseri’nin gastronomi değerlerini turizm yatırımlarıyla birlikte ele aldı. Erciyes Kayak Merkezi’nin sezon performansına ilişkin bilgi veren Büyükkılıç, geçtiğimiz sezon 3 milyon 300 bin ziyaretçi ağırladıklarını ve uzun bir kayak sezonu geçirdiklerini belirtti.
Erciyes’in şehir merkezine yaklaşık 20 kilometre uzaklıkta bulunduğunu ve ulaşım açısından önemli avantajlar sunduğunu kaydeden Büyükkılıç, yeni havalimanı yatırımıyla hava ulaşımındaki imkânların da geliştiğini ifade etti. Erciyes’te 19 mekanik tesis, 41 pist ve toplam 112 kilometrelik pist uzunluğu bulunduğunu aktaran Büyükkılıç, kentin kış turizmi potansiyelinin gastronomi turizmiyle birlikte değerlendirilmesinin önemine dikkat çekti.
Kayseri’nin yaklaşık 6 bin yıllık geçmişi, farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış olması ve zengin kültürel birikimiyle öne çıktığını belirten Büyükkılıç, kentin sahip olduğu yöresel ürünlerin bu tarihsel zenginliğin bir yansıması olduğunu dile getirdi.
Kayseri mutfağının eşsiz lezzetlerinden “Yağlama” atölyesi, şef Somer Sivrioğlu ile birlikte gerçekleştirildi.
“Kayseri’nin Lezzetlerini Dünyaya Tanıtmaya Devam Edeceğiz”
Her iki şefin de Kayseri’de vatandaşların yoğun ilgisi ve sevgisiyle karşılandığı etkinliklerde, hemşehriler gastronomi söyleşilerine katılarak merak ettikleri soruları doğrudan şeflere yöneltme fırsatı buldu.
Başkan Büyükkılıç, Kayseri’nin köklü mutfak kültürünü korumak, yöresel ürünlerin özgünlüğünü yaşatmak ve kentin gastronomi turizmindeki yerini güçlendirmek amacıyla çalışmalarını sürdürdüklerini belirtti.
Kayseri Gastronomi Günleri kapsamında gerçekleştirilen buluşmalar, kentin geleneksel lezzetlerinin tanıtılmasının yanı sıra Mutfak Sanatları Merkezi’nde yürütülen eğitim çalışmalarının, yerel ürünlerin ve turizm değerlerinin daha geniş kitlelere ulaştırılması açısından da önem taşıdı.
Başkan Büyükkılıç, Kayseri’nin gastronomi mirasını gelecek nesillere aktarmaya ve kentin eşsiz lezzetlerini Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmaya devam edeceklerini ifade etti.
