Kayseri’de Kurbanlar kesildi, ziyaretler yapıldı, dargınlar barıştı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da Kayserililer, kesilen etleri sucuk yaparak değerlendirdiler. Kasaplar da sucuk ve kıyma kuyrukları oluştu. Peki lezzetli bir sucuk nasıl yapılır?
İyi bir Kayseri usulü ev sucuğu nasıl yapılır, Kayseri Yerel Haber olarak sizler için araştırdık.
Sucuk yapımı için gerekli malzemeler:
Ana malzemesi 10 kg yağlı dana ya da koyun eti olacak ve bildiğiniz gibi etler kıyma haline getiriliyor.
İç malzemeleri ise 750 gr (acı \ tatlı) toz kırmızı biber, 250 gr sofra tuzu ( Tercihen kaya tuzu ), 50 gr toz karabiber, 100 gr toz kimyon, 400 gr sarımsak
SIRRI BEKLETİLMESİNDE GİZLİ
Malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Tercihen de yoğurma işleminden sonra 1 gün serin ortamda ya da yazın buzdalabının alt kısmında bekletilerek ara ara bir kaç kere daha yoğurulur. Ancak işin sırrı da bu zaten. Lezzetli bir sucuk istiyorsanız bu aşamayı uygulamanızı öneririz. Sucuk yapımın en önemli sırrı da bu unsurda yatıyor.
YERLİ BAĞIRSAK OLMASINA DİKKAT EDİN
Sonraki aşamayı sizin de bildiğiniz gibi Makinaya sucuk doldurma aparatı takılır kendi doldurur veya kasaplara götürülüp doldurtturulur.Ya da doldurtmadan da afiyetle yenilebilir.
Yalnız şu püf noktayı da unutmayın, doldurtma sucuk yaptıracaksanız eğer bağırsağın yerli olmasına dikkat edin...
Haber:DERYA SAVAŞ
Editör: Haber Merkezi
